Fonte: phytoalimurgia.it

Ingredienti

Per 4 persone:

2-3 manciate di foglie di Girardina silvestre (Aegopodium podagraria)

1 pollo intero

3 gambe di sedano verde

Pasta fillo

1 foglia di alloro

Pepe rosa in grani

per la maionese allo yogurt:

succo di mezzo limone

1 uovo

½ bicchiere di olio

½ bicchiere di yogurt greco

Sale q.b.

Preparazione:

Cuocete il pollo in pentola a pressione per circa 30 minuti, con 1 foglia di alloro e una gamba di sedano tagliata a grossi pezzi.

Intanto preparate la maionese che, per questa ricetta, dovrà essere piuttosto: basterà mettere tutto nel bicchiere del mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Preparate i cestini di pasta fillo: tagliate dalla pasta dei quadrati e spennellateli con olio

Sovrapponeteli sfalsati all’interno del pirottino, mettete tutto in forno a 160°C per 2-4 minuti, finchè non si saranno dorati.

Lavate e bollite in acqua salata le foglie di Girardina silvestre per qualche minuto, scolatele e mettetele nel mixer con un filo di olio e un cucchiaio di acqua.

Frullate

Per comporre la ricetta, preparate una boule per insalata dove condire il pollo.

Mentre il pollo si raffredda tagliate il sedano crudo a fettine sottili.

Poi sfilacciate il pollo in piccole strisce, con le dita, tirando nel senso delle fibre.

Mettete pollo, maionese e sedano nella boule e mescolate.

Riempite i cestini di pasta fillo con il pollo condito, versateci sopra la salsa di Girardina silvestre e guarnite con il pepe rosa sbriciolato.