Fonte: phytoalimurgia.it

Ingredienti

per 4 persone:

2-3 manciate di foglie di panace

1 pollo intero

3 gambe di sedano verde

Pasta fillo

1 foglia di alloro

Pepe rosa in grani

per la maionese allo yogurt:

succo di mezzo limone

1 uovo

½ bicchiere di olio

½ bicchiere di yogurt greco

Sale q.b.

Preparazione:

Cuocete il pollo in pentola a pressione per circa 30 minuti, con 1 foglia di alloro e una gamba di sedano tagliata a grossi pezzi.

Intanto preparate la maionese che dovrà essere piuttosto liquida

Preparate i cestini di pasta fillo: tagliate dalla pasta dei quadrati e spennellateli con olio, poi sovrapponeteli sfalsati all’interno del pirottino.

Mettete tutto in forno a 160°C per 2-4 minuti, finchè non si saranno dorati.

Per la crema di panace, lavate e bollite in acqua salata le foglie di panace per qualche minuto

Scolatele e frullate tutto

Preparate una boule per insalata dove condire il pollo.

Mentre il pollo si raffredda tagliate il sedano crudo a fettine sottili.

Poi sfilacciate il pollo in piccole strisce, con le dita, tirando nel senso delle fibre.

Mettete pollo, maionese e sedano nella boule e mescolate il tutto.

Riempite i cestini di pasta fillo con il pollo condito, versateci sopra la salsa di panace e guarnite con il pepe rosa sbriciolato.