Fonte: flora.bio

Ingredienti

500 g di  polpo meglio se prima congelato

1,5 lt.  Di Acqua minerale naturale

20 olive verdi giganti denocciolate

3 cucchiai di capperi in salamoia

1 mazzetto di rucola tagliata

1 mazzetto di prezzemolo tritato

80 di semi di zucca tostati

½ succo di limone

200 g di  pomodorini ciliegino tagliati a pezzi piccoli

2 gambi di sedano tagliati finemente

10 foglie di menta tritata

2 gocce di olio essenziale di finocchio

olio extra vergine d’oliva

per il brodo del polpo:

1 cipolle dorate

1 carota

1 gambo di sedano

1 foglia di alloro

sale marino integrale

Procedimento:

In una pentola a pressione versateci l’acqua minerale naturale, la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e fatela bollire per 10 minuti. Sfiatate la pentola, e toglieteci il coperchio.

Aggiungete il polpo e fate cucinare a fiamma bassa per almeno 40 minuti.

Spegnete e lasciate riposare per 20 minuti.

Toglietelo dalla pentola, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini.

In una ciotola metteteci i pomodorini, il succo di limone, i capperi, le olive, il sedano tagliato finemente, le foglie di menta tritata, la rucola tagliata, il prezzemolo tritato e i semi di zucca tostati.

Aggiungete sale marino integrale e 2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva dove avete disciolto 2 gocce di olio essenziale di finocchio.

Lasciate macerate per 10 minuti tutti gli ingredienti.

Aggiungete il polpo  e servite con fette di limone.