Fonte: ilrisottoperfetto.eu

Ingredienti:

un cespo di catalogna

tre pomodori secchi sott’olio

circa dieci mirtilli rossi disidratati

200 g di pecorino fresco toscano

Mezza mela Stayman

olio extravergine d’oliva

un pizzico di sale

Preparazione

Estrarre le puntarelle dal cespo di catalogna e pulirle tagliandole per il lungo a strisce molto sottili

Immergerle in una ciotola con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio per farle arricciare

Estrarle dalla ciotola, scolarle e unirle ai pomodori secchi tagliati a strisce sottili, ai mirtilli, alle fettine di mela e al pecorino.

Condire a piacere l’insalata con olio extravergine e un pizzico di sale.