Insalata di quinoa

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o piatto unico preparato con quinoa, fagiolini, zucchine, pomodori, ravanelli, formaggio primosale, menta, olio extravergine d’oliva , sale, pepe

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di Quinoa

150 g di Fagiolini

150 g di Zucchine piccole

160 g di Pomodori sardi

160 g di Ravanelli

180 g di Primosale

Menta q.b.

20 g di olio extravergine d’oliva

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela a bollore.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente

Lavate i fagiolini e spuntate le estremità, poi tagliateli a pezzetti di 2 cm di lunghezza

Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale, poi versate sia la quinoa che i fagiolini e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza il coperchio

Lavate i ravanelli, spuntate la base inferiore e superiore e tagliateli a fettine molto sottili

Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti

Trascorso il tempo di cottura, scolate la quinoa e i fagiolini in un colino a maglie strette e sciacquateli brevemente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura

Posizionate il colino sopra una ciotola per permettere all’acqua in eccesso di scolare.

Nel frattempo tagliate il formaggio primo sale a cubetti

Tritate grossolanamente le foglioline di menta

In una ciotola capiente, versate la quinoa e i fagiolini, poi unite le zucchine, i ravanelli, i pomodori e il primo sale

Condite con l’olio extravergine di oliva e aggiustate di sale e pepe.

Mescolate e infine aggiungete le foglioline di menta tritate

Mescolate ancora e servite

Allergeni

Fagiolini: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Formaggio: allergeni del latte

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Quinoa: l’allergia ai cereali potrebbe causare reazioni in seguito al consumo di quinoa.

Ravanello: possibile allergia individuale

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fagiolini: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti . Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Quinoa: idonea alla dieta dei celiaci, ha componenti antiossidanti supportano il sistema immunitario, acidi grassi omega-3 che supportano il sistema cardiocircolatori

Ravanello: apporta vitamine del gruppo B, vit. C , folati e minerali favorevoli al buon funzionamento del sistema nervoso, del sistema cardiocircolatorio e dell’apparato urinario,

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: