Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di riso Arborio

150 g di formaggio Puzzone di Moena o altro formaggio da pasto

1 Mela

2 cuori di sedano verde

50 g gherigli di noce

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Procedimento

In una pentola lessare il riso, scolarlo e lasciarlo raffreddare sotto l’acqua fredda.

Condirlo con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Tagliare a cubetti la mela ed il formaggio; tagliare a piccole rondelle il sedano con le sue foglie, e spezzettare i gherigli di noce.

Unire in una terrina tutti gli ingredienti, mescolarli  con il riso ed aggiungere ancora olio a piacere.

Servire dopo  qualche ora per lasciar amalgamare gli ingredienti.