Ingredienti:

Per 4 persone:

300 g di riso Venere

150 g di formaggio a pasta molle

1 Mela

2 cuori di sedano verde

50 g di gherigli di noce

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Procedimento

In una pentola lessare il riso, scolarlo e lasciarlo raffreddare sotto l’acqua.

Condirlo con tre cucchiai da cucina di olio extravergine d’oliva.

Tagliare a cubetti la mela ed il formaggio.

Tagliare a piccole rondelle il sedano con le sue foglie e spezzettare i gherigli di noce.

Unire in una terrina tutti gli ingredienti, mescolarli  con il riso ed aggiungere ancora olio a piacere.

E’ opportuno aspettare qualche ora prima di servire, cosi da lasciar bene amalgamare tutti gli ingredienti.