Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno preparato con spinacini, barbabietole, pere, Gorgonzola, noci, olio extravergine d’oliva, sale, aceto balsamico

Ingredienti

Per 4 persone

125 g  di Spinacini

260 g di Barbabietole precotte

500 g di Pere kaiser

250 g di Gorgonzola dolce

100 g di Gherigli di noci

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Aceto balsamico q.b.

Procedimento

Lavate le pere

Tagliatele in 4 spicchi

Eliminate il torsolo e la buccia.

Tagliate le pere a tocchetti di 2-3 cm e tenetele da parte

Tagliatele le barbabietole prima a metà poi a fette spesse circa 2 cm e in ultimo a tocchetti

Versate gli spinacini in una ciotola

Unite le pere, le barbabietole e i gherigli di noci spezzettati

Aggiungete con un cucchiaio il Gorgonzola

Regolate di sale

Condite con olio e aceto balsamico.

Mescolate

Servite

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti

Barbabietole rosse: possibile intolleranza individuale

Gorgonzola DOP: allergeni del latte

Noci: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Spinacini: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Barbabietola: ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, favorevoli al funzionamento del sistema immunitario, depurative favorevoli al buon funzionamento del fegato e favorevoli a emopoiesi e miglioramento della circolazione cardiovascolare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Gorgonzola DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pera: contenente carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Spinacino: fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni della mucosa orale)