Insalata invernale

Foto: giallozafferano.it

Presentazione

Un ricco contorno preparato con spinacini, barbabietole, pepe, Gorgonzola, noci, olio extravergine d’oliva, sale e aceto balsamico.

Ingredienti

per 4 persone

125 g di spinacini

260 g di barbabietole precotte

500 g di pere kaiser

250 g di Gorgonzola dolce

100 g di Gherigli di noci

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Aceto balsamico q.b.

Procedimento

Lavate le pere, poi tagliatele in 4 spicchi ed eliminate il torsolo e la buccia.

Tagliate le pere a tocchetti di 2-3 cm e tenetele da parte.

Tagliate le barbabietole prima a metà, poi a fette spesse circa 2 cm e in ultimo a tocchetti.

Versate gli spinacini in una ciotola

Unite le pere, le barbabietole e i gherigli di noci spezzettati.

Aggiungete il Gorgonzola a cucchiaiate all’insalata.

Regolate di sale e condite con olio e aceto balsamico.

Mescolate e servite

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti
Barbabietole: possibile intolleranza individuale
Gorgonzola: allergeni del latte
Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Spinacini: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.
Barbabietola: ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, favorevoli al funzionamento del sistema immunitario, depurative favorevoli al buon funzionamento del fegato e favorevoli a emopoiesi e miglioramento della circolazione cardiovascolare
Gorgonzola: formaggio utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e la presenza del colesterolo cattivo
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Spinaci da insalata: fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici.