Fonte: prosciuttodiparma.com

Ingredienti

Per 4 persone:

100 g di fette di Prosciutto di Parma

60 g di misticanza

1/2 cespo di radicchio rosso

2 pere piccole

1 manciata di gherigli di noci

1 melagrana

cialde

160 g di Parmigiano grattugiato

succo di limone

olio extravergine d’oliva

aceto di mele

sale, pepe

Procedimento

Cialdine: su un foglio di carta da forno disegnare dei cerchi di Ø cm 5.

Capovolgere il foglio e nei cerchi distribuire dei cucchiaini di Parmigiano grattugiato.

Infornare a 200° per 3-4 minuti, fino a far fondere il formaggio.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Lavare e asciugare le pere.

Dividerle a spicchi e condirle con succo di limone, sale e pepe.

Mondare le insalate e porle nel piatto.

Condirle con un’emulsione di olio, aceto, sale.

Completare con le cialdine di formaggio, le pere, i chicchi estratti dalla melagrana, le noci e le fette di Prosciutto di Parma.