Fonte: ideericette.it

Ingredienti

per 3 persone:

1 filetto di trota salmonata affumicata da 200 g circa

1/2 finocchio

qualche foglia di rucola

sale

olio extravergine d’oliva

succo di limone

qualche kumquat ( mandarino cinese) o arancia

semi di chia

Preparazione:

Tagliate il finocchio e mettete rucola e finocchio a bagno per eliminare i residui di terra

Prendete il filetto di trota salmonata affumicata e ricavatene delle fette abbastanza sottili

Mettetele a marinare in una terrina con il succo di limone

Tagliate il finocchio a fette

In un piatto da portata fate un primo strato con la trota marinata e aggiungete un filo di olio

Disporre a raggiera le foglie di rucola, salare e aggiungere un filo di olio

Passare allo strato di finocchi, sempre da condire con un filo di olio e un pizzico di sale

Aggiungere i mandarini cinesi a fette (o l’arancia a pezzetti)

Usate le estremità per decorare la base del piatto

Fate un altro strato di trota salmonata affumicata e filo di olio

Quindi uno strato di finocchi con filo di olio e pizzico di sale

Poi uno strato di rucola sempre con filo di olio e pizzico di sale

Terminate con uno strato di trota

Guarnite con le fette di mandarino cinese e aggiungete semi di chia secondo gradimento