Fonte: tortedinuvole.com

Ingredienti:

1 sfoglia rettangolare

200 g di asparagi selvatici crudi

50 g di pancetta

pezzettini di provola

olio q.b.

cipollotto

peperoncino

prezzemolo

Preparazione:

Fate sbollentare gli asparagi per circa 20 minuti e fateli raffreddare

In una padella capiente versate dell’olio, il cipollotto tritato, il prezzemolo e il peperoncino

Soffriggete per qualche minuto.

Aggiungete la pancetta e fate rosolare per 5 minuti circa.

Aggiungete gli asparagi freddi e strizzati dall’acqua di cottura

Cuocete per 7-10 minuti

Fate intiepidire.

Tagliate la sfoglia in 9 quadrotti e farciteli con un cucchiaio di ripieno agli asparagi

Aggiungete un pezzetto di provola e richiudeteli come fossero cannoli.

Sbattete un uovo e spennellate la superficie

Infornateli per circa 30 minuti a 200° in forno già caldo.