Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

8 involtini (di media grandezza) di capra ripieni

6 patate di media grandezza

1/2 bicchiere di vino bianco secco

3 carote

1 gambo di sedano

1 scalogno (oppure 1/2 cipolla bianca e 1 spicchio d’aglio)

1 foglia di alloro

6 pomodorini

sale fino q.b.

2 bicchiere di acqua

Preparazione

Laviamo e tagliamo le carote a dadini non troppo piccoli.

Tritiamo insieme lo scalogno (oppure 1 aglio sbucciato e 1/2 cipolla) e il gambo di sedano.

Laviamo, sbucciamo le patate e tagliamole a spicchi.

Laviamo e tagliamo a metà anche i pomodorini

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente molto capiente e dai bordi alti.

Quando sarà ben calda aggiungiamo la carne e facciamo rosolare gli involtini a fiamma vivace.

Sulla carne rosolata versiamo il vino e, non appena l’alcool sarà evaporato, uniamo le carote, il trito di scalogno e sedano, la foglia di alloro, i pomodorini, le patate e aggiustiamo di sale.

Mescoliamo, versiamo i due bicchieri di acqua a temperatura ambiente, copriamo e lasciamo cuocere per almeno 1 ora e mezza a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.

Serviamo gli involtini accompagnati dalle patate e dal sugo di cottura.