Fonte: floryday.com

Ingredienti

Per 4 persone

Fesa di cavallo: 4 fette

Lardo: 120 g

Caciocavallo: 120 g

passata di pomodoro : 200 g

concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio

olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

aglio: 4 spicchi

vino rosso: 1 bicchiere

basilico: 1 mazzetto

prezzemolo: 1 ciuffo

peperoncino: 1

cipolla: 1

sale: q.b.

Preparazione

Mondate e tritate l’aglio e il prezzemolo

Sminuzzate il peperoncino.

Pulite la cipolla e affettatela a velo

Diluite il concentrato di pomodoro in 1/2 bicchiere di acqua.

Tagliate a listerelle il caciocavallo e il lardo

Divideteli in 4 mucchietti uguali.

Battete le fette di carne e salatele

Distribuite su ognuna un mucchietto di lardo e di formaggio.

Spolverizzate con il trito di aromi

Arrotolate a involtino e legate con il filo da cucina.

Fate rosolare gli involtini in una padella con l’olio, girandoli ogni tanto.

Aggiungete la cipolla, il basilico lavato, la passata di pomodoro e il concentrato diluito.

Mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Bagnate con il vino, abbassate la fiamma

Proseguite la cottura per 1,5 ore girando ogni tanto

Aggiustate di sale

Disponete gli involtini su un piatto da portata e servite.