Fonte: sweetbiodelicious.blogspot.com

Ingredienti:

120 g di lenticchie di Norcia IGP

1 cavolo verza

100 g di Gorgonzola dolce

1 dl di panna

0,5 dl di latte intero

3 cucchiai di pangrattato

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

In una pentola con abbondante acqua lessare le lenticchie per almeno 30 minuti

Salare e lasciare intiepidire, quindi scolare e tenere da parte.

Mondare la verza e staccare quattro foglie grandi, scottarle in acqua bollente salata, scolare e tenere da parte.

Sminuzzare altre quattro foglie di verza e stufare in un tegame con due cucchiai di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura delle verze

Salare, pepare e lasciar cuocere fino a quando l’acqua si sarà assorbita completamente e la verdura avrà cambiato colore.

Unire le lenticchie, poi aggiungere il gorgonzola a pezzetti e togliere dal fuoco.

Dividere a metà nel senso della lunghezza le foglie di verza scottate, eliminando la nervatura centrale.

Mettere una porzione di ripieno preparato al centro di ogni mezza foglia e arrotolare delicatamente.

Sistemare gli involtini nella pirofila ben vicini in modo che non si aprano.

In una ciotola mescolare la panna con il latte e versare sugli involtini

Infornare a 200° per 15 minuti.

Togliere dal forno e spolverizzare con il pangrattato

Servire ben caldi.