Fonte: ricettedi.it

Ingredienti:

cotica di maiale

arista di maiale

alloro

prezzemolo

mentuccia

salvia

aglio

parmigiano

pecorino

olio di oliva

sale

Preparazione

Asportate parte del grasso dalle cotiche.

Tagliate le fettine di arista a pezzi grossi e distribuiteli sulla fetta di cotica di maiale

Condite con un filo di olio, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e le erbette aromatiche (alloro, salvia, prezzemolo e mentuccia).

Concludete con una spolverata di parmigiano e pecorino

Arrotolate gli involtini e legateli ben stretti con uno spago da cucina

Scaldate una padella a fiamma viva con un filo di olio  e rosolate gli involtini di cotica per qualche minuto fino a doratura.

Concludere la cottura nella salsa al pomodoro.