Fonte: natureatblog.com

Ingredienti

2 Melanzane

200 g circa di Ricotta di Soia

6-7 Pomodorini

1 pizzico di Pepe

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Taglia le melanzane a fette per la lunghezza

Sulla superficie di una piastra molto calda, grigliale per 5 minuti per lato o fino a quando saranno diventate ben dorate.

Intanto, poni la ricotta in una ciotola, schiacciala con la forchetta e aggiungi sale a piacere, un pizzico di pepe, un filo di olio e i pomodorini tagliati a dadini, poi mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti e rendere il composto cremoso.

Farcisci ciascuna melanzana con un pizzico di sale e la ricotta

Arrotolala su stessa per formare un involtino e fissala con un stecchino.

Servi.