Fonte: ricetteedolcezze.it

Ingredienti

8 fette di prosciutto cotto un po’ grandi

250 g di formaggio (fontina dolce o provola)

50 g. di parmigiano reggiano

200 g di pangrattato

2 uova

olio di semi (q.b. per la cottura)

Preparazione

Prepariamo un involtino alla volta. Stendete la fetta di prosciutto cotto su un tagliere.

Tagliate a fettine sottili il formaggio e sistematelo sulla fetta di prosciutto).

Ripiegate le estremità destra e sinistra della fetta di prosciutto cotto in modo che durante la cottura il formaggio non possa fuoriuscire.

Avvolgete la fetta su se stessa fino ad ottenere un involtino; procedete in questo modo con tutte le fette fino ad ottenere gli 8 involtini di prosciutto cotto e formaggio.

Sbattete le uova in una ciotola; unite il parmigiano grattugiato al pangrattato e disponete i due ingredienti in un piatto piano .

Bagnate un involtino alla volta nelle uova sbattute e subito dopo passateli nel pangrattato.

Dopo aver impanato tutti gli involtini versate in una padella abbondante olio,  fatelo scaldare e procedete alla frittura degli involtini.

Prima di servirli in tavola asciugate gli involtini di prosciutto cotto e formaggio su carta assorbente.

Se preferite una cottura più genuina disponete la Castellana di prosciutto cotto in una pirofila ricoperta con carta da forno e infornate con forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti.