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Ingredienti

(per 6 persone)
3 lunghe fette di storione
6 fettine di melanzane grigliate
panure aromatica
passatina di piselli
olio aromatico al pistacchio
pepe nero

Preparazione

Stendo su un tagliere le fettine di pesce, le taglio a metà, le ricopro con un po’ di panure aromatica e poi con le fettine di melanzana tagliate in misura.
Arrotolo stretto.

Fermo i rotolini con uno stecchino.
Preparo tutti gli involtini alla stessa maniera poi li conservo in frigorifero coperti di pellicola sino al momento di passarli velocemente su una griglia rovente o sotto il grill del forno, girandoli spesso.
Li cospargo con un pizzichino di sale.
Stendo un velo di passatina di piselli in ogni singolo piatto, ci appoggio sopra un involtino e completo con qualche goccia di olio e un po’ di pepe.