Fonte: AB Carni. Le ricette del benessere.

Ingredienti
(Per 6 persone)

Lonza di suino: 2,2 kg

Uova: 3

Carne di manzo macinata: 150 g

Burro: 100 g

Mortadella: 75 g

Prosciutto crudo: 75 g in una sola fetta

Lattuga: 1 cespo e ½

Pangrattato: 1 cucchiaio e ½

Aglio: 1 spicchio

Rosmarino: 1 rametto

Sale

Pepe

Procedimento

Tritare finemente la mortadella

Tagliare il prosciutto a dadini piccoli

Mettere in una ciotola mortadella, prosciutto, carne macinata, uova e pangrattato

Salare, pepare ed amalgamare bene il tutto

Tagliare la carne di maiale a fettine sottili ed appiattirle con il batticarne in modo da ottenere delle fette uguali

Lavare la lattuga

Scegliere le foglie più tenere e tagliarle a larghi pezzi

Appoggiare su ciascun pezzo di lattuga una fettina di carne

Mettere al centro una cucchiaiata del ripieno preparato

Arrotolare e fermare con uno stecchino gli involtini ottenuti

Sbucciare e schiacciare l’aglio

Mondare il rosmarino

Far fondere il burro in una padella e profumarlo con l’aglio ed il rosmarino

Quando il burro sarà spumeggiante, eliminare l’aglio

Unire gli involtini e farli cuocere per 10- 15 minuti, girandoli spesso

Salare ed eliminare gli stecchini

Servire con patate fritte e sottaceti