Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne, asparagi, aglio, curry, olio extra vergine d’oliva, vino rosso

Ingredienti

Per 4 persone

800 g di Carne di vitello o manzo, per scaloppine

4 Mazzi di asparagi selvatici

5 Spicchi di aglio

Curry q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Vino rosso

Procedimento

Privare la carne dell’eventuale grasso

Porre gli spicchi di aglio e l’olio in una casseruola a fuoco lento e lasciare imbiondire;

Passare le bistecche nell’olio e friggerle per pochi minuti su entrambi i lati

Scolarle e depositarle in un piatto;

Pulire e bollire in acqua non salata gli asparagi selvatici;

Salare, spruzzate con vino rosso e lasciare asciugare;

Prendere una delle fettine di carne e quattro asparagi

Arrotolare le fette di carne e fermarle con un paio di stuzzicadenti

Unire gli involtini al fondo di cottura

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua degli asparagi e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Servire tiepidi

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Vino rosso: (consumo moderato) ricco di resveratrolo, ha proprietà antiossidanti, contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono contrastando il rischio di attacco cardiaco e di ictus.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) in relazione al grado di piccantezza
• Nausea e vomito
• Stipsi con meteorismo
• Disfagia (Difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Diarrea