Fonte: ricettadicucina.com

Ingredienti

Per 2 persone:

Arrosto di petto di pollo affettato: 8 fette

Melanzane grigliate: 16 fette

Mascarpone: 2 cucchiai

Gorgonzola dolce: 20 grammi

Istruzioni

Impastate mascarpone e gorgonzola facendo una crema omogenea

Stendete un fetta di arrosto di petto di pollo, copritela con una fetta di melanzana grigliata, che avrete tagliato molto sottile e farcire con il ripieno di crema fatta impastando mascarpone e gorgonzola dolce.

Arrotolate bene l’involtino, una volta chiuso l’involtino arrotolateci sopra una seconda fetta di arrosto per renderlo più compatto e saporito

Completate con una fetta di melanzana tagliata molto sottile e cotto alla griglia, come potete vedere nella ricetta, la fetta andrà

Arrotolate sia all’interno sia all’esterno dell’involtino di arrosto di pollo

Servite gli involtini freddi.