Fonte: foodinitaly.com

Ingredienti

(per 6 persone)

800 g di zucchine

8 foglie di basilico

sale q.b.

1 spicchio di aglio

200 g di Vastedda della Valle del Belìce DOP

pepe q.b.

1cipolla

olio per friggere q.b.

400 g di pomodori pelati

olio extravergine q.b.

Preparazione

Lavare le zucchine e affettarle in lunghezza a strisce di ½ cm.

Friggere le zucchine fino a doratura.

Sgocciolarle e asciugarle su carta.

Conservarle  al caldo in forno.

Far  rosolare lo spicchio di aglio in olio d’oliva

Sbucciare la cipolla, tritarla fine e unirla ad aglio e olio

A cipolla appassita, togliere l’aglio e aggiungere i pomodori, il basilico e salare.

Cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Coprire il fondo di una pirofila unta  e fare strati alternati di salsa di pomodoro,

zucchine, salsa di pomodoro e Vastedda a cubetti.

Cospargere con dei fiocchi di burro e del  pepe nero

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti  fino a superficie dorata.

Servire tiepida.