Ingredienti:
Per la sfoglia per lasagna  

 (per 300 g di pasta)
– 200 g di  Farina di Grano Duro
– 2 Uova
– q.b. Sale

Per la besciamella
1/2 litro di latte intero
50 g. di burro
50 g. di farina
sale q.b.
una grattatina di noce moscata

Per il ripieno:
Prosciutto cotto 150 g
ricotta di pecora 200 g
1 confezione di provola affumicata
Parmigiano q.b.

Preparazione
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale. 30 Sec. Vel. 6.
Metti un po’ di farina su un piano di legno e compatta l’impasto formando una o più palline.
Schiaccia le palline con la mano infarinata, facendole diventare dischi di 1-2 cm di spessore.
Stendi le sfoglie con una macchina per la pasta o con il mattarello.

Se usi la macchina per la pasta inizia dallo spessore massimo e ripiega i lati della sfoglia verso il centro.

Ripeti l’operazione finché la sfoglia non sarà della giusta larghezza e poi comincia a diminuire di spessore fino allo spessore desiderato.
Lascia asciugare le sfoglie all’aria, infarinandole un po’ e senza sovrapporle per non farle attaccare tra loro.
Per la besciamella
Mettete il burro in una pentolino o tegame.
Fate fondere il burro a fuoco dolce.
Fuori dal fuoco unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate cuocere uno o due minuti sempre mescolando.
Sempre mescolando versate a filo il latte; non preoccupatevi se vi sembra di veder dei grumi all’inizio, continuate a mescolare e vedrete che il composto farina e burro si scioglierà perfettamente nel latte.
Salate e aromatizzate con una bella grattata di noce moscata, poi fate cuocere la besciamella mescolando di continuo.
Continuate la cottura fino a quando la besciamella sarà bella densa.

Per il ripieno:
In una teglia versate qualche cucchiaio di besciamella

Iniziate a foderare la teglia con la sfoglia della lasagna (dopo aver passato in acqua salata e bollente qualche minuto le sfoglie.)
Iniziato a farcire con la ricotta, il prosciutto a pezzetti, la provola, la besciamella e il parmigiano grattugiato.
Completate in questo modo tutti gli strati della lasagna.
Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 170°.