Fonte: goccedaria.it

Ingredienti

(per 5 lasagnette):

per il carpaccio di rape:

1 rapa nera piuttosto grossa

1 limone

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di tamari

1 pizzico di sale

per il pesto di acetosella:

1 mazzo di acetosella

30 g di anacardi

1 pezzettino di aglio (mezzo cm)

1 spicchio di limone

sale fino q.b.

olio extravergine di oliva

per completare:

pomodorini e fogliette di portulaca a piacere

Preparazione:

Lavare bene la rapa e togliere le parti con troppe radici.

Tagliarla a fettine sottilissime

Disporre le fette in un contenitore di vetro

Aggiungere il succo di limone, l’olio, il sale e il tamari.

Mescolare e riporre chiuso in frigorifero per qualche ora.

Preparare il pesto frullando gli anacardi precedentemente ammollati in acqua per qualche ora con l’olio, il succo dello spicchio di limone, l’aglio, il sale e l’acetosella. Creare le lasagnatte:

Rivestire il fondo di pirottini in silicone con la rapa

Coprire con un cucchiaino di pesto

Continuare alternando rapa e pesto concludendo con la rapa fino all’esaurimento degli ingredienti.

Riporre nuovamente in frigo fino al momento di servire.

Servire rovesciando il pirottino su un piattino e completare con mezzo pomodorino e qualche foglietta di portulaca a piacere.