Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un piatto unico preparato con lenticchie, acqua 3 sale

Ingredienti

Per 3 persone

Per un panetto di circa 320 g

250 g di Lenticchie rosse decorticate

350 g di Acqua calda

Sale fino q.b.

Procedimento

Coprite le lenticchie con l’acqua calda e lasciatele in ammollo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo trasferite le lenticchie con la loro acqua in un frullatore, salate e frullate alla massima potenza; se necessario allungate con poca acqua  oer ottenere una consistenza liscia e omogenea

Versate la purea in un tegame antiaderente e cuocete mescolando continuamente fino a quando diventerà denso e colloso (ci vorranno circa 10 minuti).

Trasferite il composto in un contenitore di vetro, livellate bene la superficie e coprite con un foglio di carta forno a contatto.

Lasciate rassodare in frigorifero per circa 5 ore.

Una volta rassodato, capovolgete il panetto e rimuovete la carta forno, poi tagliatelo a cubetti della dimensione desiderata: il lentil tofu di lenticchie rosse è pronto per essere utilizzato

Allergeni

Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Non consigliato in caso di:

• Diarrea
• Stipsi con meteorismo