Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 6 persone:

q.b. di pepe

300 grammi di funghi porcini

q.b. di olio extravergine di oliva

2 uova

1/2 bicchiere di vino bianco

3 rametti di nepitella

100 grammi di lenticchie rosse

1 rotolo di pasta per focaccia

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di funghi porcini secchi

q.b. di sale

Preparazione

Porre le lenticchie in padella  coperte da 2 dita d’acqua.

Ridurre in polvere i porcini secchi

Aggiungerli alle lenticchie con  1 spicchio d’aglio

Cuocere per mezz’ora  fino a ottenere una sorta di purè.

Regolare di sale e lasciar raffreddare.

Pulire i porcini, tagliarli a fette e trasferirli in padella.

Trifolarli con olio, 1 spicchio d’aglio e qualche foglia di nepitella

Irrorare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mettere da parte qualche fetta di funghi per guarnire la torta

Frullare il resto con uova e lenticchie.

Srotolare la pasta per focaccia e assottigliarla leggermente

Rivestire una teglia di 22 cm. precedentemente oleata.

Riempire con il composto e taglia via la pasta in eccesso dai bordi.

Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

Servire tiepida.