Fonte: ricettiamo.info

Ingredienti

Per 4 porzioni

500 g vongole

3 cucchi di olio extravergine di oliva

2 spicchi d’aglio

12 pomodorini

1/2 bicchiere di vino bianco

400 g di linguine

200 g di salsa di pomodoro

q.b. di sale

Preparazione

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare e schiacciare 1 spicchio

Tritare finemente un altro spicchio e tenere da parte.

Pulire e lavare i pomodorini tagliati a pezzi e tenere da parte.

Mettere le vongole a bagno in acqua corrente per molte ore

Mettere sul fuoco una padella antiaderente larga  e scaldare un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.

Unire le vongole sgocciolate e mettere il coperchio.

Lasciare al fuoco medio, scuotere ogni tanto la padella fino a che tutte le vongole si siano aperte.

Raccogliere le vongole, sgusciarne circa ¾ e lasciare le altre nel guscio.

Filtrare molto attentamente il liquido di cottura delle vongole raccogliendolo con un mestolo e passandolo con una garza appoggiata su di un colino a trama fine.

Mettere sul fuoco un’altra padella antiaderente on l’olio e l’altro spicchio d’aglio tritato molto finemente.

Lasciar scaldare il condimento e aggiungere i pomodorini

Lasciare andare a fuoco vivace per circa 2 minuti.

Aggiungere tutte le vongole e il vino bianco.

Far saltare per pochi minuti a fuoco alto, bagnare con la salsa di pomodoro e il liquido di cottura delle vongole

Lasciar asciugare 8-10 minuti.

Saltare le linguine scolate al dente nella padella con il condimento preparato.

Servire