Fonte: bluaragosta.it

Ingredienti

Per 2 porzioni:

180 g di linguine

1 mazzetto di agretti

1 spicchio d’ aglio

2 cucchiaini di colatura di alici

qualche foglia di basilico

sale

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Prepariamo una ciotolina dove lasceremo tutti gli elementi necessari in infusione: 2 cucchiaini di colatura di alici, 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, alcune foglie di basilico spezzettate con le mani.

Mescoliamo e lasciamo il tutto in infusione

Volendo si può mettere anche in mattinata, i sapori saranno più intensi, Niente sale per carità, la colatura di alici è praticamente mare concentrato, ed ha una salinità notevole. Si rischia di trovarsi nel piatto qualcosa di estremamente buono ma totalmente immangiabile a causa dell’eccessiva sapidità.

Puliamo gli agretti, dalla terra

Mettiamoli in una ciotola grande con tanta acqua, e passiamole in più e più acque, fino a che non la vedremo limpida.

Brasiamole in un velo d’olio, aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua alla bisogna

Prendiamo due spicchi d’aglio fresco, schiacciamoli e mettiamoli in padella

Facciamo colorire appena l’aglio

Scrollliamo gli agretti dall’acqua mettiamoli direttamente in pentola

Aggiungiamo qualche cucchiaio d’acqua se necessario

Facciamoli cuocere una decina di minuti circa, poi spegniamo il fuoco

Facciamoli intiepidire un poco, poi mettiamoli in un frullatore o nel bicchiere del minipimer e frulliamoli fino a crema liscia

Rimettiamo la crema nella padella per farla saltare con la pasta per qualche minuto

Cuciniamo le nostre linguine al dente e le passiamo nella padella con la salsa di agretti. Spegniamo il fuoco e condiamo la pasta con l’intingolo di colatura di alici

Mescoliamo bene e serviamo