Fonte: labottegadeltartufo.it

Ingredienti

Per 2 porzioni

6 pezzi di lombo di coniglio

q.b. di borragine

q.b. di crema di zucca gialla e tartufo estivo

q.b. di mostarda al tartufo

q.b. di sale

q.b. di condimento a base di olio extra vergine d’oliva e tartufo nero estivo

q.b. di aglio

Istruzioni

Prendete il lombo di coniglio disossato

Legate il lombo con dello spago da cucina.

In una padella fate soffriggere un aglio in camicia con un filo di olio al tartufo nero. Rosolate il coniglio qualche minuto per lato e ripassate al forno per 7 minuti a 180 gradi.

Posizionate il coniglio sul piatto

Adagiate sopra alla carne una knell di crema di zucca e tartufo estivo e una di mostarda al tartufo

Decorate il piatto con due foglie di borragine e con due lamelle di tartufo nero pregiato oppure due lamelle di tartufo nero estivo.