Lombo di maiale alle mele

Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di maiale, vino bianco, mele, olio extravergine di oliva, sale, alloro, fecola di patate

Ingredienti

(per 4 persone)

320 g di Lombo

50 ml di Vino bianco

500 g. di Mele

60 g di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Foglie di alloro q.b.

Fecola di patate q.b.

Procedimento

Iniziate a preparare le mele.

Sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi.

In una pirofila posizionate quindi le mele, il lombo di maiale e l’alloro.

Condite con un filo di olio, aggiustate di sale e bagnate con il vino bianco.

Infornate per circa 50 minuti a 180°.

Negli ultimi minuti di cottura azionate il grill, in modo che si formi una deliziosa crosticina sia sulla carne sia sulle mele.

Togliete le mele e mettetele da parte.

Posizionate la carne su un tagliere e tagliatela a fettine sottili.

Filtrate il liquido di cottura e mettetelo in un pentolino antiaderente.

Accendete il fuoco e portate a bollore.

Unite la fecola di patate e mescolate energicamente

Servite la carne con la salsina ancora calda e con le mele

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Fecola di patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Fecola di patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: