Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

750-800 g di lonza di maiale

4 cucchiai di olio di oliva

2 carote

1 cipolla

1 costa di sedano

2 cucchiai di aromi per arrosto

1 pizzico di pepe nero

q.b. di sale

1 l di brodo vegetale (o acqua più dado)

1 cucchiaino di farina (per addensare il fondo di cottura)

Preparazione

Massaggiate la carne con gli aromi e il sale.

Mettete la lonza in una teglia con un filo d’olio.

La stessa teglia la  utilizzerete anche per la cottura in forno.

Mettetela sul fornello del gas e rosolate la carne da tutti i lati.

Aggiungete le carote a pezzi, la cipolla e il sedano a dadini.

Fate rosolare qualche minuto e dopo sfumate con il brodo.

Cuocete fino a portare a bollore il liquido.

Trasferite la teglia in forno e cuocete per circa 1 ora e mezza  a 180-190°.

Se durante la cottura  dovesse asciugarsi, aggiungere altro brodo.

Dopo la cottura, trasferite la lonza di maiale arrosto su un tagliere e fatela raffreddare Tagliarla a fette.

Adagiate ogni fetta su un piatto da portata.

Preparate la salsina di accompagnamento.

Frullate il fondo di cottura rimasto nella teglia dell’arrosto

Aggiungete la farina e fate addensare per qualche minuto sul fornello fino a crema semi liquida.

Versate la salsa sulle fette di lonza di maiale arrosto e servite subito.