Fonte: cookist.it

Ingredienti

Maccheroni 400 g

Provolone 100 g

Grana grattugiato 80 g

Burro 40 g

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Per il sugo

Salsiccia luganega 250 g

Passata di pomodoro 500 ml

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

1 Cipolla

Sale q.b.

Per la besciamella

Burro 50 g

Farina 50 g

Latte 500 ml

Noce moscata 1 pizzico

Sale q.b.

Preparazione

Per il sugo: sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una casseruola con l’olio; unite la salsiccia, spellata e spezzettata con un cucchiaio di legno  e lasciatela rosolare per bene.

Versate la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 25 minuti, fino ad avere un sugo ben ristretto.

Preparate la besciamella: sciogliete il burro con la farina in un pentolino, quindi unite il latte

Rimettete sul fuoco e fate cuocere fino ad addensamento.

Salate e profumate con la noce moscata.

Lessate la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatela molto al dente.

Conditela con la besciamella e mescolate per bene

Aggiungete il sugo e mescolate

Disponete la metà della pasta in una teglia appena unta e coprite con il provolone a dadini

Coprite con la pasta restante  e cospargete con il grana grattugiato e il burro a fiocchetti.

Fate cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti per far formare la crosticina.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la pasta, profumate con un po’ di prezzemolo tritato e servite