Fonte: corriere.it

Ingredienti

330 g di pasta mafalda corta

410 g di patate

200 g di caciocavallo podolico stagionatura media

q.b. di Parmigiano

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di cipolla

q.b. di sedano

q.b. di carota

q.b. di basilico

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Preparazione

Per prima cosa pelate le patate.

Poi preparate un trito con cipolla, carote e sedano e fate appassire in una padella capiente con olio.

Aiutatevi con acqua bollente per non fare bruciare le verdure ed ammorbidirle. Aggiungete le patate tagliate a dadini e il concentrato.

Mescolate.

Coprite con acqua bollente e attendete qualche minuto.

Aggiustate di sale e di pepe poi calate nella stessa padella la pasta.

Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta sarà al dente e l’acqua ritirata al punto giusto, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato.

Trasferite in una pirofila da forno il tutto.

Usate le fette di caciocavallo tagliate abbastanza sottili come topping.

Aggiungete altro parmigiano e un po’ di pepe.

fornate per circa 15 minuti a 180 gradi (forno statico).

Negli ultimi minuti di cottura attivate il grill per formare la famosa crosta.

Una volta trascorso il tempo, spegnete e fate riposare la pasta.

Servite con una fogliolina di basilico a guarnire.