Fonte: cucinaconbenedetta.com

Ingredienti

arista di maiale – 600 g

pompelmo rosa – 2

cipolla – 1 piccola

aglio – 1 spicchio

scalogno – 1

vino bianco – mezzo bicchiere

olio di semi – 1 bicchiere

burro – 100 g circa

salvia – 10 foglie

rosmarino – 2 rametti

sale – q.b.

pepe – q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla con l’ aglio e lo scalogno.

In una pentola capiente mettete olio e burro

Aggiungete il trito di aromi e le foglie di salvia con i rametti di rosmarino

Fate appassire a fuoco moderato.

Dopo un paio di minuti di rosolatura aggiungete un poco di acqua e continuate a cuocere.

Alzate il fuoco e fate rosolare il un minuto per lato .

Quando la carne comincia a rosolare sfumate con il vino bianco

Aggiungete il succo dei pompelmi

Attendete che riprenda bollore e abbassate il fuoco al minimo.

Salate e pepate la carne.

Coprite col coperchio e lasciate rosolare a fuoco basso per un’ ora circa

Quando l’ arista sarà dorata toglietela dal fondo di cottura e tagliatela a fette sottili.

Filtrate il fondo di cottura  in colino

Mescolate e servire le fette di arista cosparse con abbondante salsa.