Fonte: diabete.net; foto ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con lonza di maiale, mele,

vino bianco, zucchero di canna, aceto, olio extravergine d’oliva, salsa Worcestershire, sale, pepe nero

Ingredienti

per 6 persone:

800 g di lonza di maiale

4 mele Granny Smith

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Sale

Pepe nero

Procedimento

Tagliare la lonza a dadini

Farla rosolare a fuoco medio in una padella nella quale si sia fatto scaldare l’olio con un po’ di sale e pepe.

Quando la carne sarà rosolata a sufficienza, aggiungere le mele sbucciate, pulite e tagliate a fettine sottili.

Farle cuocere per circa tre minuti mescolando e aggiungendo il vino bianco, lo zucchero di canna e l’aceto.

Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere la salsa Worcestershire e la farina di mais

Mescolare bene.

Lasciar cuocere fino a che la salsa sarà cremosa

Servire.

Allergeni

Aceto di vino: presenza di solfiti

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salsa Worchestershire: verificare ingredienti per presenza di glutine, pesce, soia,

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto di vino: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salsa Worchestershire: rinforza il sistema immunitario

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia