Fonte: diabete.net

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto di ispirazione sarda preparato con patate, farina, sale, pomodoro, pecorino, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 6 persone:

per l’impasto:

300 g di patate novelle

400 g di farina

Sale q.b.

Per il condimento

Sugo di pomodoro

Pecorino sardo

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavorare la farina con acqua tiepida e sale fino ad ottenere un impasto compatto. Mettete le patate già sbucciate a lessare

Appena cotte schiacciarle e mischiarle all’impasto precedentemente fatto, fino a che lo stesso impasto diventi morbido.

Preparare gli gnocchi e adagiarli su un telo ricoperto di farina.

Cuocerli in acqua con sale

Scolarli quando salgono alla superficie

Condirli con pecorino e sugo di pomodoro.

Servire i malloreddus ben caldi.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pecorino: allergeni del latte

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pecorino: utile al buon funzionamento del fegato se stagionato . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (lesioni e infiammazioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Nausea e vomito

Non consigliato in caso di

• Diarrea