Fonte: isaporidelmediterraneo.it

Ingredienti

1 Kg  di lumache

300 g di pomodoro

1 spicchio di aglio

prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento:

Lasciare le chiocciole per cinque-sei giorni in una pentola coperta in un luogo fresco a spurgare.

Lavarle dopo il primo giorno con acqua e poco aceto e ripetere l’operazione ogni due giorni.

Il giorno che si decide cucinarle, lavarle e immergerle in acqua salata tiepida, portare a bollore e dopo qualche minuto scolarle.

In una pentola soffriggere aglio in olio extra vergine di oliva, aggiungere le lumache sgocciolate, il sale , il pepe, il prezzemolo e lasciarle insaporirle per un quarto d’ora.

Servire con crostini di pane.

Per estrarre le lumache dal guscio utilizzare il rebbio di una forchetta o uno spillo.