Fonte: forum.bbq4all.it

Ingradienti:

Pannera di cavallo (diaframma)

Salsiccia di maiale (o cavallo)

Pecorino Romano

Carote

Prezzemolo

Senape

Pan grattato

Pancetta

Preparazione

Prendere un bel pezzo di pannera di cavallo

Tagliarlo formando un rettangolo di formato A4 o poco più

Batterlo con il batticarne fino a uno spessore di circa 1 cm.

Spennellarlo di senape

Cospargere di prezzemolo e pangrattato

Disporre sopra 2 pezzi di salsiccia, il pecorino e le carote

Arrotolare

Lardellare con la pancetta

Cucire

Avvolgere in foglio di alluminio

Lasciar riposare una notte in frigo.

Cuocere in griglia con cottura indiretta a 170-180 ° fino ad avere 65° interni

Cuocere per circa 1 ora e mezza

Bucare l’involucro di alluminio

Cuocere ancora mezz’ora

Aprire l’involucro

Servire a fette