Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce di origine polacca preparato con farina, burro, zucchero, uovo, sale, amido, lievito in polvere, latte,

Ingredienti

Per 24 Persone

Base di pastafrolla:

250 g di farina

150 g di burro

50 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

Pastafrolla dolce:

200 g di burro morbido

180 g di zucchero

3 uova

100 g amido

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

un po’ di latte, q.b.

Glassa:

100 g di zucchero a velo

1-2 cucchiai d’acqua

Procedimento

Per la base di pastafrolla, lavorate rapidamente tutti gli ingredienti insieme per formare un impasto omogeneo.

Aggiungete acqua fredda quanto basta.

Formate una palla, avvolgetela nella carta stagnola e tenetela nel frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 °C (ventilato).

Per la pastafrolla dolce, mescolate l’amido con la farina e il lievito.

Sbattete il burro con lo zucchero, incorporando gradualmente le uova.

Incorporate anche la farina setacciata.

Unite latte a sufficienza per ottenere un impasto facile da stendere.

Rivestite una teglia da 20×30 cm o una piastra con carta da forno.

Stendete la pastafrolla su un piano di lavoro infarinato e trasferitela nella teglia, facendola arrivare leggermente al di sopra del bordo.

Prima di stendere la pastafrolla, potete decidere di metterne da parte un terzo e usarla per creare un bordo decorativo, ad esempio un rotolino, delle perline o una treccia.

Coprite la base con la pastafrolla dolce e cuocete in forno per circa 25 minuti, o finché la torta sarà ben dorata.

Toglietela delicatamente dalla teglia e lasciatela raffreddare.

Per preparare la glassa, mescolate lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere un liquido omogeneo.

Spennellatelo sulla torta formando uno strato sottile, oppure create un motivo decorativo di vostro gusto.

Quando la glassa si sarà asciugata, tagliate la torta in parti uguali (ad esempio lunghe 4 e larghe 6).

Applicate la glassa uniformemente oppure formando dei motivi sulla torta.

Potete anche ricoprirla di cioccolato, ma occorre tener conto dell’alto contenuto di potassio.

Allergeni

Amido di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito secco (Saccharomyces cerevisiae disidratati): non contiene allergeni

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Amido di mais o Maizena: ottima fonte di energia a lungo termine grazie alla al lento rilascio di glucosio nel sangue

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Lievito secco (Saccharomyces cerevisiae disidratati): migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)