Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g. di funghi mazze di tamburo

300 g. di patate

1 0 2 scalogno

soffritto misto

sale

olio evo

Procedimento:

Pulire i funghi eliminando del tutto i gambi perché troppo legnosi, sia nei funghi giovani che in quelli più maturi. Ma non gettarli…in fondo c’è una nota su che utilizzo farne.

Tagliare i funghi a pezzi regolari e uguali.

Lavare e pelare le patate. Lavarle e tagliarle a fette dallo stesso spessore. Io uso il mio aggeggio: veloce, preciso a garanzia di fette perfette. Tenerle in acqua a perdere l’amido fino al momento di servire.

In una larga padella mettere a rosolare il soffritto insieme ad un filo d’olio.

Quando comincia a colorarsi unire i pezzi di funghi Cuocere per qualche minuto senza coperchio ed a fuoco vivo così da fargli perdere l’acqua che contengono.

Aggiungere le patate sgocciolane “alla buona”, regolare di sale e cuocere, coperto, girando spesso.

E’ una ricetta veloce di cottura…quindi va seguita.