Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un contorno preparato con melanzane, aglio, menta, basilico, olio extra-vergine di oliva, sale

Ingredienti

Per 1 persona

3 Melanzane viola grandi (tunisine)

1 Testa di aglio piccola

5 Foglie di menta

5 Foglie di basilico

10 Cucchiai di olio extra-vergine di oliva

Sale q.b.

Procedimento

In una ciotola mettere l’olio, le foglie di menta e basilico sminuzzate ed anche l’aglio pulito e tagliato a pezzetti piccoli.

Lasciarli macerare

Lavare accuratamente le melanzane, sbucciarle e tagliarle in fette di circa 1 cm di spessore;

Riscaldare il forno a 200°

Mettere un foglio di carta forno sulla leccarda e disporvi sopra le fette di melanzane

Fare cuocere le fette di melanzana almeno per 10 minuti per lato, a 180

In un piatto da portata mettere uno strato di fette di melanzana, un pizzico di sale) e un po’ dell’olio aromatizzato

Continuare a disporre le melanzane in strati, continuando a cospargere sale e olio aromatizzato;

Servire fredde

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (Difficoltà di masticazione e deglutizione)