Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti:

5 melanzane medie

3 salsicce dolci con pepe e finocchietto

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

un uovo

una grattata di pepe nero

un ciuffetto di prezzemolo

un ciuffetto di basilico

semi di finocchietto selvatico

pane grattugiato senza glutine q.b.

sale q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Dividete le melanzane in due e svuotatele con l’aiuto di un cucchiaio, lasciando un centimetro di polpa attaccata alla buccia.

Mettete a sbollentare la polpa in pochissima acqua salata per circa 15 minuti.

Per il ripieno, in una ciotola capiente mettete la polpa schiacciata, la salsiccia sbriciolata senza il budello, il finocchietto selvatico, i due formaggi grattugiati, il prezzemolo e il basilico sminuzzati finemente, l’uovo e la grattata di pepe nero. Amalgamate bene e regolatevi, in base alla consistenza, circa la quantità di pan grattato da aggiungere.

Cominciate con l’aggiungere due cucchiai di pane grattugiato.

In ultimo aggiustate di sale.

L’impasto alla fine dovrà risultare morbido ma non molliccio.

A questo punto recuperate le melanzane svuotate della polpa e farcite ciascuna con l’impasto preparato in precedenza.

Compattate bene la cupoletta e procedete alla cottura.

Disponete le melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico in una teglia irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e infornate per 45 minuti in forno a 200°C.

Le melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto saranno pronte quando si sarà ritirata totalmente l’acqua e la superficie della polpetta sarà dorata e croccante.

Servite intere o a pezzettini e ben calde.