Fonte: marronedicasteldelrio.it

Ingredienti

4 albumi d’uovo fresco

260 g di zucchero a velo

150 g di marroni

3 dl di panna

1 bicchierino di rhum

1 pizzico di vaniglina

marron glacé

noci

Preparazione

Montate in una ciotola gli albumi con 200 g di zucchero, un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone, lavorando energicamente fino ad ottenere un composto fermo e ben gonfio.

Aggiungete un pizzico di vaniglina e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 1/2 ora.

Preparate una purea di marroni aggiungendo al composto un bicchierino di rhum.

Fate una crema Chantilly montando la panna  con lo zucchero a velo rimanente.

Sovrapponete uno strato di meringa, uno di Chantilly e uno di purea di marroni.

Ripetete l’operazione due volte e decorate la torta a piacere, preferibilmente con noci e marron glacé.

Servite la meringata ben fredda.