Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con farina, spinaci, ricotta, limone, noce moscata, pepe

Ingredienti

per la pasta

400 g di farina tipo 1

200 g di acqua

per il ripieno

250 g di spinaci (da cotti)

250 g di ricotta

q.b. di scorza di limone (grattugiata)

q.b. di noce moscata

q.b. pepe

Procedimento

Per prima cosa lavare e cuocere gli spinaci.

Scolare gli spinaci, tritarli al coltello e unirli alla ricotta.

Insaporire il composto con scorza di limone grattugiata, noce moscata e, volendo, un pizzico di pepe.

Preparare la pasta impastando farina e acqua

Dividere la pasta in porzioni e tirarla con il matterello

Ritagliare dei dischi di pasta.

Porre su ciascun disco di pasta un cucchiaino di ripieno sul disco

Chiudere  il raviolo a mezzaluna

Cuocere in acqua salata

Condire  con burro e salvia, con panna e noce moscata o con un semplice sugo di pomodoro.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Ricotta: allergeni del latte

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche  a soggetti con:

• Stipsi
• Mucositi solo se molto cotte

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)