Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

600 g di filetti di sogliola surgelati

400 g di pasta sfoglia surgelata

250 g di  patate

120 g di panna liquida

120 g di zucchina

120 g di carota

100 g di porro

80 g di funghi coltivati

60 g di Martini Dry

un uovo

prezzemolo

olio d’oliva

sale

pepe

burro e farina per la spianatoia e la placca

Preparazione

Lasciate scongelare la pasta sfoglia e i filetti di sogliola e lessate le patate. Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un rettangolo.

Appoggiatelo sulla placca del forno imburrata, spennellatelo con un uovo battuto e cuocetelo nel forno a 200° per circa 15′.

Mondate le verdure, quindi tagliate la zucchina in sottili rondelle, la carota a julienne, il porro a striscioline e i funghetti a lamelle.

Scaldate due cucchiaiate d’olio e fatevi saltare zucchine, porro e carote.

Unite successivamente i funghi e fateli saltare velocemente.

Salate quando le verdure saranno leggermente cotte ma ancora croccanti. Tagliate a tocchetti i filetti di sogliola.

Rosolateli in una padella con due 2 cucchiaiate d’olio, pepateli  poi bagnateli con il Martini.

Lasciatelo evaporare, quindi unite le patate lessate, sbucciate e a rondelle. Salate e cospargete con prezzemolo tritato.

Frullate il pesce con il suo fondo di cottura e con la panna finché avrete ottenuto una mousse.

Ricavate dalla sfoglia 18 quadratini dal lato di circa cm 6.

Disponetene 6 su altrettanti piatti individuali e fate su ognuno uno strato con un po’ di mousse e con metà delle verdure preparate.

Coprite con un secondo quadratino e su ognuno mettete altra mousse e il resto della verdura.

Spalmate gli ultimi 6 quadratini con la mousse residua e capovolgeteli sulle 6 preparazioni.