Fonte: gusto.giornaledibrescia.it

Ingredienti

Per 4 persone.

Per la pasta:

g 300 di farina bianca

g 20 di olio

acqua

Per la fonduta:

mezzo litro di latte

g 100 di burro

g 15  di farina bianca

g 300 di formaggio Tombea

g 15 di burro tartufato

3 tuorli d’uovo

g 400 di porcini

burro

olio

prezzemolo

aglio

brodo

Tartufo nero

Preparazione

Impastare farina, olio e acqua e far riposare in frigo per 2 ore.

Tirare la pasta sottile e ricavarne dei dischetti

Cuocerli in forno sino che saranno colorati.

Mettere a bollire il latte

In un’altra pentola fare sciogliere il burro con la farina e quando il latte bolle aggiungerlo.

Unire il Tombea grattugiato e farlo sciogliere.

Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e il burro tartufato, sale e pepe;

Conservare al caldo.

Tagliare i funghi a fettine sottili;

In una pentola fare scaldare olio e burro

Aggiungere l’aglio in camicia

Fare insaporire, aggiungere i funghi e farli rosolare a fuoco vivace.

Togliere lo spicchio d’aglio, bagnare con un mestolo di brodo e continuare la cottura per alcuni minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.

Comporre il piatto stendendo un cucchiaio di fonduta al centro del piatto, alternare a strati i dischi di pasta, i funghi, la fonduta sino ad ottenere la forma di una piccola lasagna.

Servire ben caldo.