Fonte: terranuova,it

Ingredienti

4 carote medie

3 cipollotti con il verde

80 g di lenticchie arancioni

1 costa di sedano

brodo vegetale

1 manciata di foglie di malva pulite

2 cucchiai di olio di girasole

4 cucchiai di fiocchi di avena

2 cucchiai di semi di zucca

sale

Procedimento

Tostate leggermente l’avena in una padella antiaderente e lasciatela da parte. Sciacquate bene le lenticchie, mettetele in una pentola con un litro di brodo vegetale e portate a ebollizione.

Intanto lavate le carote, il sedano e i cipollotti

Tagliate le prime a dadini e tritate gli ultimi due.

Uniteli ai legumi, fate riprendere il bollore e abbassate al minimo.

Cuocete per 25 minuti.

Tuffate le foglie di malva nella minestra.

Mescolate e attendete 5 minuti

Spegnete la fiamma.

Regolate di sale e condite con l’olio.

Distribuite i fiocchi di avena in quattro piatti fondi

Coprite con la zuppa e cospargete in superficie con i semi tritati grossolanamente.