Minestra di tenerumi

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con tenerumi, cipolle, pomodorini, olio extra vergine di oliva, basilico, peperoncino

Ingredienti

Per 4 persone

2 mazzi di tenerumi freschi

2 cipolle bianche

12 pomodorini

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

10 foglie di basilico fresco

peperoncino

Procedimento

Pulire i tenerumi, prendendo le foglie più belle, rompendoli con le mani mai con il coltello.

In una casseruola unire i pomodorini tagliati a metà, le cipolle bianche pulite e tagliate (non più di 2-3 cm), le foglie di basilico e il peperoncino.

Aggiungere l’olio e fare cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Unire le foglie di tenerumi

Coprire con acqua

Fare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. L

Servire calda o fredda

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana) non sono noti causare allergia o intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

I tenerumi sono le foglie e i germogli della zucchina lunga siciliana (Lagenaria longissima), chiamata anche zucchina a serpente o zucchina pergola .

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Tenerumi: (foglie e i giovani germogli della zucchina lunga siciliana), sono noti per leggerezza, digeribilità e basso contenuto calorico, dunque adatti a diete ipocaloriche

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: