Minestrone di pasta e cavolfiore

Fonte: diabete.net

Presentazione

Primo piatto costituito da un minestrone preparato con cavolfiore, olio vergine di oliva, aglio, pomodori pelati, prezzemolo tritato, laganelle a pezzetti, sale e peperoncino

Ingredienti

1 kg di cavolfiore

50 g di olio vergine di oliva,

2 spicchi d’aglio,

4-5 pomodori pelati o 1 cucchiaio di conserva di pomodoro

½ cucchiaio di prezzemolo tritato,

300 g di laganelle a pezzetti,

sale

peperoncino

Procedimento

Soffriggete l’aglio con l’olio

Togliete i torsoli al cavolfiore

Dopo averlo tagliato a pezzi, mettetelo nella pentola con i pomodori pelati, il peperoncino rosso e un paio di mestoli di acqua.

Coprite la casseruola e rimestando di tanto in tanto fate cuocere il cavolfiore

Lessate la pasta in acqua salata

Dopo averla sgocciolata, aggiungetela al cavolfiore.

Fate riposare 5 o 10 minuti

Servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cavolfiore: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta laganelle: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: